AÇÚCAR MASCAVO X REFINADO

 

Em relação as calorias , o açúcar refinado tem maior teor calórico ( 99 cal ) , enquanto o açúcar mascavo tem 90 cal / 100g do alimento .

 

Só nos E.U.A , a média de consumo diário por pessoa é de 300 gramas , o que eqüivale a 9 quilos / mês ou 100 quilos / ano por pessoa .

 

O açúcar mascavo contém proteínas , gordura , cálcio , fósforo , ferro , vitamina B1 , B2 , niacina , vitamina C , sódio , potássio , magnésio , cobre e zinco , enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes , e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser  digerido e absorvido .

 

EFEITOS DECORRENTES DA INGESTÃO DIÁRIA DE AÇUCAR BRANCO :

 

·         Perda lenta e constante de magnésio : infecções , câncer .

·         Perda lenta e constante de cálcio : cáries , osteoporose .

·         Precipitação e retenção de sais de cálcio : arteriosclerose .

·         Perda lenta e constante de vitaminas do complexo B , zinco e cromo : baixa imunidade, câncer de próstata  e diabetes .

·         Formação de placas bacterianas no sulco gengival : doença periodontal .

·         Acidificação constante do sangue : o organismo rouba cálcio dos ossos para neutralizar essa acidificação ; desequilíbrio imunológico .

·         Perturbação do metabolismo glicídico : hipoglicemia , depressão e diabetes .

·         Perturbação do metabolismo lipídico : obesidade e arteriosclerose .

 

Como pode - se notar é 1.000 vezes melhor ingerir açúcar mascavo que nos dá minerais e vitaminas do que açúcar refinado , que nos rouba as vitaminas e minerais estocados no organismo , prejudicando o funcionamento das nossas células , tecidos e consequentemente de todo o organismo , gerando doenças como :

 

·         Arteriosclerose (endurecimento das artérias)

·         Arteriosclerose (placas de gordura coladas nas artérias)

·         Cálculos biliares

·         Câncer / Obesidade

·         Cáries dentárias / Osteoporose

·         Deficiência imunológica / Depressão

·         Diabetes mellitus / Hipoglicemia

 

No II Congresso Internacional de Biotecnologia , realizado em 1991 em São Paulo , equipe da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp , liderada pelo químico Yong Kun Park , apresentou um novo tipo de açúcar sintetizado em laboratório , o qual , devido  a modificações em sua estrutura molecular ,  não é metabolizado pelo organismo. Tal açúcar , produzido sem participação de substâncias químicas e cujo teor de doçura é próximo ao de açúcar de cana , não engorda , não expolia o organismo em vitaminas e sais minerais , não provoca cáries dentárias e pode ser usado por diabéticos.¨

 

Dra. Sandra Nogueira

Nutricionista